Название: Тренинги персонала в ресторане
Автор: Кадрина Айситулина
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2008
ISBN: 978-5-98176-058-7
Язык: Русский
Страниц: 208
Формат: PDF
Размер: 68.46 MB

Описание:
Большинство предприятий питания испытывают одинаковые трудности, хотя и различающиеся историей появления, а также причинами, лежащими в их основе. Обычно рестораторы осознают необходимость дополнительного обучения, когда ситуация уже стала близкой к критической, скажем, жалбы от клиентов приобрели массовый характер.
Первоочередная задача каждого ресторатора, стремящегося улучшить сервис, - не только отработать с официантами техники эффективного обслуживания и увеличения продаж, но и научить понимать гостя, предупреждать его желания, говорить с ним на одном языке. Книга бизнес-тренера Кадрины Айситулиной - практикум по ресторанным тренингам, в ней пошагово описываются обучающие программы, а также дается методика проведения занятий с обслуживающим персоналом.