Иконка меню Поиск

  По разделам

Этот параграф содержит ссылку.


Иконка меню  Журналы по разделам

Этот параграф содержит ссылку.


 Партнеры




 Реклама



Управление рестораном

Управление рестораном
Название: Управление рестораном
Автор: Милл Р.К.
Издательство: Юнити-Дана
Год издания: 2009
Страниц: 536
ISBN: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9
Язык: русский
Качество: отличное
Формат: PDF
Размер: 8.37 Mb

Описание
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
      Добавил: elena134    Комментарии: 0    Просмотров: 1865   

Смотрите также по теме:

    Управление непрерывностью бизнеса. Ваш бизнес будет продолжаться Управление непрерывностью бизнеса. Ваш бизнес будет продолжаться
    Автор: Петренко Сергей, Беляев Андрей Название: Управление непрерывностью бизнеса. Ваш бизнес будет продолжаться Издательство: ДМК Пресс, Компания АйТи Год: 2011 Страниц: 400 Формат: pdf Размер: 89,84 мб Качество: хорошее Язык: русский В книге ...

    Управление портфелем ценных бумаг Управление портфелем ценных бумаг
    Автор: Буренин А. Название: Управление портфелем ценных бумаг Издательство: Научно-техническое общество имени академика С. И. Вавилова Год: 2008 Страниц: 440 Формат: djvu Размер: 5 мб Качество: хорошее Язык: русский В книге рассматриваются вопросы ...

    Управление персоналом организации Управление персоналом организации
    Автор: В.Н. Федосеев, С.Н. Капустин Название: Управление персоналом организации Издательство: Экзамен Год издания: 2004 Страниц: 368 ISBN: 5-94692-836-8 Формат: PDF Размер: 5,37 МБ Язык: Русский Качество: Отличное Описание: Материал пособия ...

    Бережливое управление бережливым производством Бережливое управление бережливым производством
    Название: Бережливое управление бережливым производством Автор: Манн Д. Издательство: Стандарты и качество Год: 2009 Страниц: 208 ISBN: 978-5-94938-077-2 Язык: русский Серия: Бережливое управление Формат: PDF Размер: 51 Мб Описание В книге ...

    Управление проектам с использованием MS Project Управление проектам с использованием MS Project
    Автор: Скороходов C. B. Название: Управление проектам с использованием MS Project Издательство: Интернет-издание Страниц: 134 Год издания: 2009 Формат: DOC Размер: 5,5 Мб Язык: русский Технология автоматизированного управления проектами считается ...




Иконка меню  Личный кабинет
Иконка меню  Партнеры




   © Портал саморазвития и самообразования, 2014