Название: Научные основы здорового питания
Серия: Наука и практика
Автор: Тутельян В.А., Разумов А.Н., Вялков А.И., Сергеев В.Н. и др…
Издательство: Панорама
Год: 2010
Страниц: 815
Формат: pdf
Размер: 154 мб
Качество: отличное
Язык: русский

Описание: Выношу на ваше обозрение уникальный фундаментальный труд светил медицинских наук в области здорового и диетического питания НИИ академии питания РАМН. В книге досконально описываются основные проблемы современного питания, рассмотрены всем известные и абсолютно новые принципы и системы питания, даны рекомендации по подбору идеальной пищи в зависимости от географических, экономических, национальных, семейных особенностей, а также генетической предрасположенности для каждого отдельно взятого человека...

Краткое содержание книги:
Классическая теория сбалансированного питания и здоровья
Теория адекватного питания
Некоторые прикладные аспекты теорий сбалансированного и адекватного питания
Идеальная пища и питание в свете теорий сбалансированного и адекватного питания
Питание для всех. Общие принципы
Роль воды в питании и укреплении здоровья
Питание и психофизиологические функции человека
Анатомия и физиология пищеварения
Белки, жиры и углеводы в питании человека
Роль холестерина в обмене веществ
Роль витаминов в обмене веществ
Энергозатраты и калорийность продуктов
Кислоты и щелочи в обмене веществ
Оптимальное питание и здоровье
Предисловие
Оптимальное питание и здоровье
Раздельное питание
Сыроедение
Вегетарианство
Голодание
Энергетическое питание
Теории регуляции потребления пищи
Пища из овощей и фруктов (целители из сада и огорода)
Кухни народов мира
Приложение №1. Суточная потребность в витаминах, микроэлементах и калориях в разных возрастных группах
Приложение №2. Показатели нормы (референтные величины) клинико-лабораторных тестов
Приложение №3. Лечебные номерные диеты проф. М. И. Певзнера, применяемые в работе ЛПУ