Автор: Т.С. Хиабахов
Название: Истина в вине
Издательство: Приазовский край
Год издания: 1992
Страниц: 96
ISBN: 5-86236-022-0
Формат: DJVU
Размер: 10,0 МБ
Язык: Русский
Качество: Среднее

Описание:
В книге приведены правила и принципиальные основы приготовления виноградных и плодово-ягодных вин, а также крепких напитков типа коньяка. Детально описана техника органолептической оценки (дегустации) вин. Приведены методы определения основных показателей состава винограда и вина (сахаристости, кислотности, крепости, сернистой кислоты и др.). Дана справочная информация по винодельческому оборудованию.