Причины порчи свежих плодов и овощей;
Общие принципы хранения и консервирования сочного растительного сырья;
Инвентарь и оборудование для домашнего консервирования плодов и овощей;
Хранение свежих плодов, овощей и картофеля Хранение картофеля и овощей;
Хранилища для картофеля и овощей;
Временные хранилиша;
Кратковременное хранение плодов и овощей;
Контроль за хранением овощей, плодов и картофеля;
Переработка плодов, овощей и картофеля
Соление и квашение овощей;
Мочение фруктов и ягод;
Овощные и фруктовые маринады;
Консервирование плодов и овощей с помощью сахара;
Консервированные готовые блюда и полуфабрикаты в сетклянной таре;
Продукты из картофеля;
Вина плодово-ягодные;
Качество домашних овощных, плодовых консервов. Условия их хранения.