Иконка меню Поиск

  По разделам

Этот параграф содержит ссылку.


Иконка меню  Журналы по разделам

Этот параграф содержит ссылку.


 Партнеры




 Реклама



Кубанская кухня

Кубанская кухня
Автор: В.В. Турыгин
Название: Кубанская кухня
Издательство: Советская Кубань
Год издания: 1988
Страниц: 160
Формат: DJVU
Размер: 6,23 МБ
Язык: Русский
Качество: Хорошее

Описание:
Кубанская кухня своеобразна. В книге приведены многие рецепты, даны советы домашней хозяйке.

Примеры рецептов:
ЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ
В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.
Нормы продуктов: сало 30 г, мякоть .курицы 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 20 г, вино 20 г, мускатный орех 1 г, бульон 100 г, соус 50 г, чеснок 10 г. Соль, перец по вкусу.

КРОВЯНКА ДОМАШНЯЯ
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
Нормы продуктов: свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.

НУТРИЯ, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.

Содержание:
Слово о рациональном питании
Советы хозяйкам
Холодные закуски
Борщи, супы, бульоны
Рыбные, мясные блюда
Овощные блюда
Сладкие, мучные блюда
Диетические блюда
Заготовки на зиму


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
      Добавил: Anempadist    Комментарии: 0    Просмотров: 2131   

Смотрите также по теме:

    Клуб 7 дач - Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола (2014) Fb2 Клуб 7 дач - Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола (2014) Fb2
    Автор: Клуб 7 дач Название: Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола Жанр: сад, огород Издательство: Самиздат Язык: Русский Кол-во страниц: 22 Год: 2014 Формат: rtf, fb2 Размер: 22,36 Mb Сладкий перец — сомнений нет, один из лучших даров ...

    Пикантная кулинария Пикантная кулинария
    Автор: Левицкий Э.Г. Название: Пикантная кулинария Издательство: Мн.: Полымя Год издания: 1984 Страниц: 112 Формат: pdf (в архиве rar+5%) Размер: 9,19 Мб Язык: русский Качество: хорошее Описание: В книге собрано свыше 250 рецептов русской и ...

    Выводим соль из организма. Эффективные способы очищения диетами и народными ... Выводим соль из организма. Эффективные способы очищения диетами и народными ...
    Автор: Ульянова И. И. Название: Выводим соль из организма. Эффективные способы очищения диетами и народными средствами Издательство: Рипол Классик Год: 2012 Страниц: 64 Формат: rtf, fb2 Размер: 7,63 мб Качество: хорошее Язык: русский Одним из ...

    Сезон у дачи - Перец и томат, минимум затрат (январь 2012) Сезон у дачи - Перец и томат, минимум затрат (январь 2012)
    Название: Сезон у дачи - Перец и томат, минимум затрат 2012 Автор: коллектив Серия или выпуск: спецвыпуск Издательство: ООО «Издательство «Арбуз» Год издания: 2012 Кол-во страниц: 36 Язык: Русский Формат: pdf Качество: хорошее Размер: 8.72 Мб ...

    Азербайджанская кухня Азербайджанская кухня
    Автор: коллектив Название: Азербайджанская кухня Год издания: 2010 Серия: Кухни народов мира Страниц: 74 ISBN: 978-5-7475-0094-5 Формат: pdf Размер: 28.6 Мб Язык: русский Качество: хорошее Описание Дюшбара - это азербайджанские пельмени. Они должны ...




Иконка меню  Личный кабинет
Иконка меню  Партнеры




   © Портал саморазвития и самообразования, 2014