Иконка меню Поиск

  По разделам

Этот параграф содержит ссылку.


Иконка меню  Журналы по разделам

Этот параграф содержит ссылку.


 Партнеры




 Реклама



350 сортов хлебо-булочных изделий

350 сортов хлебо-булочных изделий

Название: 350 сортов хлебо-булочных изделий
Автор: Плотников П.М., Колесников М.Ф.
Издательство: Пищепромиздат
Год: 1940
Страниц: 312
Качество: Хорошее
Язык: Русский
Формат: DjVu
Размер: 21.2 Мб

Описание
В книге обобщены сведения по технологии хлебопечения, приведены рецептуры на различные хлебобулочные изделия, определены качественные нормы на хлеб ржаной, пшеничный, хлебобулочные изделия, сухари, пряники и диетические изделия.
Во второе издание внесены некоторые изменения и дополнения. В книге представлен заново раздел сырья, употребляемого в хлебопечении. Расширен раздел „Пшеничные закваски" (жидкие дрожжи), в связи с широким внедрением последних в практику хлебопечения. В отдельных разделах даны расчеты оборудования, необходимые для правильной организации технологического процесса и т. д.

Раздел „Сорта хлебо-булочных изделий" расширен за счет дополнительных сортов и более детального описания технологического процесса по основным сортам изделий.


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
      Добавил: elena134    Комментарии: 0    Просмотров: 4195   

Смотрите также по теме:

    Технология приготовления кондитерских изделий Технология приготовления кондитерских изделий
    Автор: Бутенко Л.А. Название: Технология приготовления кондитерских изделий Издательство: Вища школа Год: 1980 Страниц: 200 Формат: pdf Размер: 3,11 мб Качество: хорошее Язык: русский В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в ...

    Защитные покрытия изделий. Справочник конструктора Защитные покрытия изделий. Справочник конструктора
    Автор: Любимов Б.В. Название: Защитные покрытия изделий. Справочник конструктора Издательство: Л.: Машиностроение Год издания: 1969 Страниц: 216 Формат: pdf (в архиве rar+5%) Размер: 13,33 Мб Язык: русский Качество: хорошее Описание: В книге ...

    Технология приготовления мучных кондитерских изделий. 4-е изд. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. 4-е изд.
    Автор: Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Издательство: Академия Год издания: 2007 Страниц: 320 ISBN: 978-5-7695-4465-1 Формат: PDF Размер: 7,54 МБ Язык: Русский Качество: Нормальное ...

    Русское кружево. Школа плетения на коклюшках Русское кружево. Школа плетения на коклюшках
    Автор: И.Е. Белозёрова, Л.И. Блинова Название: Русское кружево. Школа плетения на коклюшках Издательство: РИПОЛ классик Год издания: 2005 Страниц: 334 ISBN: 5-7905-4044-9 Формат: JPG Размер: 58,3 МБ Язык: Русский Качество: Нормальное ...

    Производство сдобных хлебобулочных изделий Производство сдобных хлебобулочных изделий
    Автор: Андреев А.Н. Название: Производство сдобных хлебобулочных изделий Год : 2003 Страниц: 480 ISBN: 5-901065-41-7 Формат: pdf Размер: 20.1 Мб Язык: русский Качество: хорошее Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от ...




Иконка меню  Личный кабинет
Иконка меню  Партнеры



   © Портал саморазвития и самообразования, 2014