Иконка меню Поиск

  По разделам

Этот параграф содержит ссылку.


Иконка меню  Журналы по разделам

Этот параграф содержит ссылку.


 Партнеры




 Реклама



Производство сдобных хлебобулочных изделий

Производство сдобных хлебобулочных изделийАвтор: Андреев А.Н.
Название: Производство сдобных хлебобулочных изделий
Издательство: ГИОРД
Год: 2003
Страниц: 480
ISBN: 5-901065-41-7
Формат: pdf
Размер: 20.1 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее

Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.

Забрать:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
      Добавил: Julia    Комментарии: 0    Просмотров: 4230   

Смотрите также по теме:

    Технология приготовления кондитерских изделий Технология приготовления кондитерских изделий
    Автор: Бутенко Л.А. Название: Технология приготовления кондитерских изделий Издательство: Вища школа Год: 1980 Страниц: 200 Формат: pdf Размер: 3,11 мб Качество: хорошее Язык: русский В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в ...

    Кулинария Кулинария
    Автор: Анфимова Нина Название: Кулинария Издательство: Академия Год: 2008 Страниц: 354 Формат: djvu Размер: 7,06 мб Качество: хорошее Язык: русский Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. ...

    Технология приготовления мучных кондитерских изделий. 4-е изд. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. 4-е изд.
    Автор: Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Издательство: Академия Год издания: 2007 Страниц: 320 ISBN: 978-5-7695-4465-1 Формат: PDF Размер: 7,54 МБ Язык: Русский Качество: Нормальное ...

    Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология приготовления мучных кондитерских изделий
    Автор: Бутейкис Н.Г. Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Издательство: М.: Издательский центр "Академия" Год: 2010 Страниц: 304 Формат: djvu Размер: 2 мб Качество: хорошее Язык: русский Рассмотрена технология ...

    350 сортов хлебо-булочных изделий 350 сортов хлебо-булочных изделий
    Название: 350 сортов хлебо-булочных изделий Автор: Плотников П.М., Колесников М.Ф. Издательство: Пищепромиздат Год: 1940 Страниц: 312 Качество: Хорошее Язык: Русский Формат: DjVu Размер: 21.2 Мб Описание В книге обобщены сведения по технологии ...




Иконка меню  Личный кабинет
Иконка меню  Партнеры




   © Портал саморазвития и самообразования, 2014