Технология и оборудование для производства мороженого | |
Автор: Оленев Ю.А. Название: Технология и оборудование для производства мороженого Издательство: М.: ДеЛи Год: 2001 Страниц: 323 Формат: pdf Размер: 15,20 мб Качество: хорошее Язык: русский В данной книге приведены подробные сведения о технологии и оборудовании для производства мороженого различных видов. Даны общая характеристика технологического процесса, сведения о сырье, описаны технологии приготовления смесей и методы расчета рецептур, а также технология приготовления мороженого из смесей и производство вафель. | Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
|
Добавил: gol8425 Комментарии: 0 Просмотров: 3790 |