Автор: Агабальянца Г.Г.
Название: Химико-технологический контроль виноделия
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1968
Страниц: 612
Формат: DjVu
Размер: 5,09 Мб

Книга содержит сведенья о современных научных основах химико-технологического контроля всех производств виноделия: производства игристых вин, первичного виноделия виноградных вин, их обработки и выдержки, получение виноматериалов для производства коньяка и плодово-ягодных вин, контроля качества дополнительных материалов и сырья, переработки вторичных продуктов виноделия. Приводится четкое описание способов контроля винодельческого производства.