Автор: Субботин В.А., Тюрин С.Т., Валуйко Г.Г.
Название: Физико-химические показатели вина и виноматериалов
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1972
Страниц: 161
Формат: PDF
Размер: 12,02 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

В книге приведено описание винограда, сусло, мезга, мезга и сусло при брожении, виноградного сока, тихие вина, вина с наличием углекислоты, коньяк и коньячные спирты, отходы виноделия, вторичные и вспомогательные продукты виноделия: водно-спиртовые растворы, этиловый спирт, сернистый ангидрид, вода, углекислота.