Автор: Захарова Т.И.
Название: Блюда из птицы
Год : 1991
Страниц: 106
ISBN: 5-85700-185-4
Формат: pdf
Размер: 10,08 Мб
Язык: Русский
Качество: хорошее

В книге предоставлено множество различных рецептов приготовления блюд из птицы. От всевозможных закусок, до первых и вторых блюд, которые можно приготовить даже из субпродуктов.
В книге рассказано о том, как подготавливать птицу к тепловой обработке, и как приготовить из неё вкусную и необычную еду.

Автор: Кристиан Каллек
Название: Вино. Иллюстрированная энциклопедия
Год издания: 2004
Серия: Внесерийное издательство
Страниц: 320
ISBN: 5-9287-0330-9
Формат: djvu
Размер: 16.1 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее

Описание
Данная энциклопедия расширит Ваши знания в отрасли виноделия., предоставив обзор вин разного типа. Путешествуя по страницам этой книги вместе с автором, читатель пройдется по всем винодельческим областям от прославленных до неизвестных. Вы узнаете, о винах, которые делают не только во Франции, Италии либо Испании, но и о замечательных винах Чехии, Австрии, Швейцарии. Помимо этого, вы узнаете и о "новом свете" виноделия - Чили, Австралии, ЮАР и США.
Многочисленные и яркие фотографии создадут немного легкомысленное и праздничное настроение. Выбрав себе вино по вкусу, его дегустация может стать для вас первой встречей со страной. Налейте себе бокал, соедините приятное с полезным, и прекрасное настроение вам обеспечено.

Автор: Tuan-Hsi Shou
Название: Traite de cuisine chinoise - recettes pour la sante
Год : 1988
Страниц: 122
ISBN: 2868710077
Формат: pdf
Размер: 70,55 Мб
Язык: Французкий
Качество: хорошее


Cet ouvrage a pour but de vous orienter vers une alimentation saine. Avec des recettes, en photos, pour mieux comprendre la methode de preparation.

Автор: Catherine A Culver
Название: Color Quality of Fresh and Processed Foods
Год : 2008
Страниц: 574
ISBN: 0841274193
Формат: pdf
Размер: 40,3 Мб
Язык: Английский
Качество: хорошее

Color is a critical measure of quality in foods and beverages. Researchers and technical personnel in quality assurance and product development need appropriate objective methods for measuring color. This book contains chapters by scientists from throughout the world with expertise on the pigment and color stability of many different commodities.

Автор: Maya Angelou
Название: Great Food, All Day Long: Cook Splendidly, Eat Smart By Maya Angelou
Год : 2010
Страниц: 176
ISBN: 1400068444
Формат: pdf
Размер: 13 Мб
Язык: Английский
Качество: хорошее

Now in her 80s, writer Angelou, a food lover who has struggled with weight and health concerns, learned the value of portion control. In this cookbook, she recommends eating great food (no calorie counting) in small portions all day long. Her recipes come from childhood and from her travels and include reworked concoctions influenced and inspired by other cookbooks she loves. Angelou breaks the rules of what to eat for breakfast, lunch, and dinner with recipes for meals to eat any time of the day.

Автор: сост. Ильиных Н.
Название: Вегетарианский стол
Год издания: 2003
Серия: Сам себе повар
Страниц: 113
ISBN: 5-8029-0398-8, 5-8029-0712-6
Формат: djvu
Размер: 10.9 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее

C малого возраста мы слышали про вегетарианцев, и о их система питания, которая способствует не только продлению жизни, но и профилактике целого ряда заболеваний. Немудрено, что узнать рецепты их замечательной кухни, хотел бы каждый «кулинар».
Данная книга заполнит пробел арсенала Ваших кулинарных рецептов. Кроме самих рецептов и описания их процесса приготовления, в книге предоставлены убедительные аргументы того, что вегетарианская кухня является действительно полезной.

Автор: Ирина Мосолова
Название: Про рис и крупы
Год издания: 2009
Серия: Книга Гастронома
Страниц: 256
ISBN: 978-5-699-35903-5
Формат: djvu
Размер: 22.2 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее

Рис и самые разные крупы - это основная пища человечества, в них содержится масса полезных веществ и мало калорий. И большинство из них так дешево стоят! Вы думаете, что крупы скучноваты? Скорее открывайте эту книгу! Авторы поделятся с вами удивительными рецептами со всех континентов. Роскошные среднеазиатские пловы и итальянское ризотто, африканский праздничный рис с рыбой и испанская паэлья, филиппинское чампорадо и китайские рисовые шарики со свининой, американская джамбалайя и кавказская халтама, швейцарский канадский салат с перловкой и индийский бириани с креветками, японский рис с лососем и зеленым чаем и русский гусь с гречкой... А еще в книге есть мини-энциклопедия круп, мастер-классы по их варке и приготовлению рисовой лапши и японской собы.

Автор: Ирина Мосолова
Название: Про морепродукты
Год издания: 2009
Серия: Книга Гастронома
Страниц: 256
ISBN: 978-5-699-46334-3, 978-5-699-33631-9
Формат: djvu
Размер: 16,9 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее

Креветки, морские гребешки, мидии, лангустины, крабы - такие модные продукты! Такие полезные, легкие и вкусные!
Мы рады следовать этой моде и всячески ее поддерживаем. В нашей стране морепродукты - не самая традиционная еда, и поэтому книга о них получилась особенно интересной: вы научитесь разделывать ракообразных, открывать ракушки, варить бульон из панцирей и отличать каракатиц от кальмаров. И конечно, найдете здесь рецепты - со всего мира и от известных поваров. Это классический чаудер и тыквенный суп с гребешками, изысканная паэлья и чернильное ризотто, трепанг в устричном бульоне и тайский салат с креветками, ракушки в белом вине и мидии саганаки, карпаччо из лангуста и омар в персиковом соусе, велюте из устриц и суфле из крабов…
В этой книге много новых и совершенно уникальных рецептов праздничных блюд, которые до сих пор нигде не публиковались. Как всегда, мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.

Автор: Маруся Блинова
Название: Французская домашняя кухня
Год издания: 2010
Серия: Книга Гастронома
Страниц: 256
ISBN: 978-5-699-43541-8
Формат: djvu
Размер: 27.1 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее

Во всем мире бытует мнение, что вся французская кухня - это нечто неповторимое и загадочное, и творится она за закрытыми дверями трехзвездочных мишленовских ресторанов. На самом деле это не совсем так. Рестораны высокой кухни посещают в основном туристы, а французы предпочитают простые кафе или брассери с добротной домашней едой и частенько обедают багетом прямо на лавочке, подставив лицо теплому солнышку.
В нашей книге мы постарались рассказать именно о такой простой и доступной французской кухне. Вы найдете здесь луковый суп и петуха в вине, кролика с оливками и французские омлеты, тарттатен и шоколадный фондан. А также менее известную, но необыкновенно вкусную шарлотку из ягненка, утиную грудку в медовом соусе, конфи из сладкого перца, креветки, пылающие в пастисе... И много-много выпечки и десертов.

Автор: Николай Баратов
Название: Рецепты для гриля и духовки
Год издания: 2010
Серия: Книга Гастронома
Страниц: 256
ISBN: 978-5-699-41666-0
Формат: djvu
Размер: 23 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее

Новую серию "Книг Гастронома" продолжают рецепты блюд для гриля и духовки.
Как прекрасно собраться дружной компанией и пожарить на углях аппетитные шашлыки, нежную рыбу или ароматные овощи! А если погода не позволяет, можно просто запечь что-нибудь вкусное в духовке.
Ваши гости по достоинству оценят молодой чеснок с каталонским соусом и сливы в беконе; гамбургеры из баранины с сыром и бифштексы с соусом "Кровавая Мэри"; куриные ножки в соусе барбекю, кролика с манго и эскалопы из индейки с красной смородиной; филе тунца в маринаде песто, кефаль с тмином и креветки с соусом из сметаны и текилы; лук, фаршированный мясом, и кабачки с овечьим сыром... И конечно, всем понравятся запеченные фрукты!
Ко всем этим блюдам - классическим и оригинальным, легким и сытным, сладким и острым - мы также предлагаем замечательные маринады и соусы.